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Capitel Recioto di Gambellara Classico Docg 2015/2017 - Cavazza€ 52,00Vitigno garganega 100%
Bottiglia 0,5 l.
Le uve provengono dalla zona classica del Gambellara da terreno vulcanico, calcareo
APPASSIMENTO
Secondo l’antica tradizione, l’uva viene messa in appassimento col sistema dei “picai”
I grappoli vengono attorcigliati con uno spago e “appiccati” (in dialetto “picà”) al soffitto: da qui il nome di questo sistema di appassimento
La torchiatura manuale avviene la prima settimana di febbraio, utilizzando un torchio antico di fine ‘800
Il mosto viene messo a fermentare e quindi a maturare per un anno in piccole botti di rovere
Imbottigliamento dopo 2 anni e successivo affinamento in bottiglia
Colore giallo dorato carico, al naso si offre intenso e complesso, con sentori di mandorla tostata,
confettura di albicocche, miele e caramello
Al palato risulta caldo, vellutato, in un perfetto equilibrio tra acidi e zuccheri -
Dulcis Bianco Passito Veneto Igt 2018/2019 - Cavazza€ 38,00Vitigno moscato bianco 100%
Bottiglia 0,75 l.
Il nome evoca la dolcezza di questo vino, le cui uve provengono dai Colli Berici
Appassimento naturale in cassette di legno fino a inizio novembre nel fruttaio
Seguono sei mesi in serbatoio di acciaio inox; imbottigliamento e successivo affinamento per ulteriori 6 mesi
Colore giallo intenso con riflessi dorati; profumo di frutta matura, con note di mandorla dolce e miele;
sapore armonico, caldo, di buona persistenza
