Veneto

  • RECANTINA D.O.C. MONTELLO E COLLI ASOLANI 2019 - Emilio Sartor
    € 28,00

    Uve recantina
    Vitigno autoctono di antica origine, coltivato esclusivamente
    nella zona DOC del Montello e dei Colli Asolani
    Affinamento in acciaio
    Colore rosso rubino con riflessi violacei.
    Profumo vinoso, caratteristico di frutta rossa
    di sottobosco, ribes in particolare, floreali di
    viola e ciclamino; note speziate di ginepro e
    pepe rosa. Struttura elegante abbinata a
    tannini morbidi e setosi

  • Corallo Colli Berici 2018 - Cavazza
    € 28,00

    Uve tai rosso

  • Syrah Tenuta Cicogna Colli Berici 2016 - Cavazza
    € 45,00

    Uve syrah

  • Valpolicella Classico DOC 2019 - Clementi
    € 40,00

    65% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara
    Il Valpolicella, vendemmiato a mano, viene vinificato a metà Settembre. Fermenta per circa dieci giorni; vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno e un delastage a metà del processo di fermentazione. Viene poi svinato.
    Il vino, non filtrato, viene travasato quattro volte, messo a riposo in botti d’acciaio, quindi imbottigliato verso Aprile.

  • Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC 2017 - Clementi
    € 54,00

    65% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara
    Le uve Valpolicella vengono vinificate in Settembre Ottobre e ripassate sulle vinacce dell’Amarone (le vinacce dell’Amarone non vengono pressate) in Gennaio. Fermenta per circa dieci giorni, poi vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno, e un delastage a metà del processo di fermentazione. Viene quindi travasato quattro volte, senza essere filtrato, messo a riposo in botti di rovere da 30 hl e poi in barriques, sempre di rovere, di secondo passaggio, l’estate successiva.
    Affinamento in botti di rovere francesi, da 30 hl, per almeno due anni

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