Vini Bianchi

Francia

Trentino-Alto Adige

Friuli Venezia Giulia

Veneto

Lombardia

  • Le Fleur Oltrepò Pavese DOC Riesling Renano 2018-Isimbarda
    € 38,00

    uve riesling renano 100%
    Per la produzione di tale vino è stata scelta una specifica parcella all’interno del vigneto denominato “Vigna Martina”, ovvero quella che si trova ad un’altitudine maggiore (circa 400 metri ); questo al fine di ottenere uve con un potenziale aromatico molto elevato, mosti con un ottimo equilibrio acidico e vini con le caratteristiche ricercate di sapidità, salinità e longevità. Solamente il mosto fiore derivante dal ciclo di pressatura viene utilizzato per la produzione di questo vino; la fermentazione avviene a basse temperature (16°C) e durante tutta la procedura di lavorazione è stato limitato al massimo il contatto con l’ossigeno, fino al momento dell’imbottigliamento; a conclusione di tale processo il vino è stato fatto affinare in bottiglia per 12 mesi

  • Valcalepio Bianco D.O.C. 2019- Tenuta Castello di Grumello
    € 20,00

    Prodotto con uve Chardonnay (80 %) e Pinot Grigio (20%). Proviene da vigneti con esposizione sia a Est che a Ovest su marna argillo-calcarea a circa 230-260 m sopra il livello del mare.

    Maturazione in acciaio. Colore giallo paglierino, profumo intenso con sentore di mela fresca, sapore delicato.

    Ideale per accompagnare antipasti, primi piatti leggeri, pesce e vitello tonnato. Ottimo anche come aperitivo. Da bere ad una temperatura di 8-10° C. Invecchiamento: 1 – 2 anni.

  • Lugana Santa Caterina 2020 - Monte cicogna
    € 32,00

    Trebbiano di Lugana 100%

Piemonte

  • Marine Favorita Colli Tortonesi 2016 - Vigne Marina Coppi
    € 50,00

    Uve favorita
    Il vino è dedicato alle due Marina della famiglia: Marina Coppi la nonna e la nipote Marina Bellocchio nata alla vigilia della prima vendemmia. Da uve Favorita raccolte tardivamente per aumentare la concentrazione zuccherina ed aromatica. Si esaltano struttura e profumi grazie alla lunga permanenza sui lieviti accompagnata dal batonnage manuale.
    Nel vino si scoprono mela renetta, erbe di campo e tra piacevolezza ed equilibrio una bella sensazione salina.

Marche

Sardegna

Abruzzo

  • Passerina Colline Pescaresi IGP 2020 - Ciavolich
    € 30,00

    Passerina 100%
    La raccolta viene effettuata a mano, a seguire l’uva viene pigiata, pressata sofficemente ed il mosto ottenuto viene decantato a freddo. Successivamente il mosto limpido viene travasato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per lo svolgimento della fermentazione alcolica. L’affinamento, prima dell’imbottigliamento, avviene in serbatoi di acciaio inox per circa 3-4 mesi.

  • Aries Pecorino Colline Pescaresi IGP2020 - Ciavolich
    € 34,00

    100% Pecorino
    Le uve raccolte a mano nelle primissime ore del mattino vengono subito trasportate in cantina. Qui vengono pressate sofficemente e il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata.
    A fine fermentazione una parte della massa viene travasato in tonneaux francesi del 2009 dove riposa sulle ultime frazioni di fecce fini. A fine febbraio i vini vengono riassemblati e proseguono l’affinamento in bottiglia.

  • FOSSO CANCELLI Trebbiano d’Abruzzo DOP 2018 - Ciavolich
    € 72,00

    Trebbiano d’Abruzzo 100%
    Le uve del vigneto più antico dell'azienda vengono raccolte a mano nel mese di settembre, per poi essere pigiate, torchiate in modo da ottenere il mosto da avviare alla vinificazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente ad opera di lieviti indigeni attraverso la preparazione di un “pied de cuve”, creato selezionando le uve più mature prima della loro raccolta.
    Dal 2018 il Trebbiano Fosso Cancelli viene vinificato e affinato parte in anfore di terracotta e parte in botti di rovere di Slavonia.
    Decisa freschezza e lunga persistenza

Campania

Sicilia

  • Mozia Grillo Sicilia DOC 2020 Tenuta Whitaker-Tasca d'Almerita
    € 48,00

    MOZIA GRILLO
    Vendemmia 2020
    La Tenuta Whitaker si trova sull’antica isola fenicia di Mozia, davanti alle coste di Marsala. Piccola ma incredibilmente ricca di testimonianze storiche, Mozia vanta un microclima in cui l’uva Grillo esprime tutta la sua forza vitale. La vigna è in una splendida posizione, circondata da siti archeologici e nei pressi di uno stagno salmastro dove anticamente si pescava con le reti da lancio. Qui i destini di due famiglie, Whitaker e Tasca d’Almerita, si sono intrecciati nella cornice di un ecosistema dove la vite ha da molto tempo un ruolo rilevante. Il primo impianto di viti a Mozia risale agli inizi del XIX secolo, quando gli inglesi, arrivati dalla vicina Marsala, vi individuarono caratteristiche pedoclimatiche molto favorevoli alla produzione di uva.
    I suoli dell’isola di Mozia derivano da fondali di origine marina. Sono terreni sabbiosi e sciolti. Importante la presenza di calcare, che determina una reazione alcalina del suolo (pH 8,2) e che influenza le caratteristiche aromatiche delle uve.
    La profondità della terra permette un adeguato sviluppo dell’alberello. La potatura lunga, “archetto alla marsalese”, è la più adeguata per l’uva Grillo, considerata la scarsa fertilità alla base del tralcio. La raccolta, leggermente anticipata, preserva qualche punto di acidità per mantenere la freschezza del sorso e la longevità, che il bianco di Mozia ha saputo dimostrare negli anni.
    Vitigni: Grillo
    Denominazione: Sicilia DOC
    Zona vitivinicola: Mozia – Isola di San Pantaleo (TP), isolotto dello Stagnone a pochi chilometri dalla costa di Marsala – Sicilia
    Sistema di allevamento: alberello
    Tipo di potatura: alla “marsalese” corta e lunga
    Densità di ceppi per ha: 3.300
    Resa quintali di uva per ha: 50 ql
    Fermentazione: in vasche di acciaio inox
    Temperatura di fermentazione: 16/18°C
    Durata della fermentazione: 15 giorni
    Fermentazione malolattica: non svolta
    Affinamento: in vasca di acciaio in presenza di lieviti per 5 mesi
    Gradazione alcolica: 14% Vol.
    Dati analitici del vino: pH 3,15 – AT 6,44 g/l – ZR 1,8 g/l – ET 27,1 g/l

  • Vigna San Francesco Chardonnay Sicilia DOC 2018 Tenuta Regaleali-Tasca d'Almerita
    € 84,00

    VIGNA SAN FRANCESCO | CHARDONNAY
    Vendemmia 2018
    Una delle sfide più stimolanti per i responsabili dell’azienda. Il progetto di creare un vino di qualità e rango superiori impiegando il vitigno bianco più celebrato e diffuso a livello planetario nasce a metà degli anni ’80. La vigna San Francesco viene messa a dimora nel 1985 da Lucio Tasca, nella porzione più bassa del versante, su un terreno più fertile della media di Regaleali a causa di uno strato attivo più profondo e di maggiore freschezza, dovuta a un minor drenaggio dell’acqua piovana.
    Il materiale clonale arriva in parte dalla Borgogna. La parcella si estende per circa 5 ettari, con un sesto di impianto di 2,60 metri per 1,20 metri (3.200 piante per ettaro), a un’altitudine compresa tra i 520 e i 532 metri. Il substrato di origine è costituito da sedimenti argilloso-sabbiosi, la tessitura è franco-argillosa, debolmente calcarea, con reazione leggermente alcalina (pH 8.1). È un suolo di notevole spessore, ben strutturato, ma le radici non superano i 70 centimetri di profondità.
    Il terreno ha un normale contenuto di sostanza organica ed è ricco in sali minerali, magnesio e potassio in particolare, con una buona dote in fosforo. Le viti sono tenute a spalliera, con forma d’allevamento a Guyot doppio.
    La fermentazione delle uve viene svolta in barrique di rovere francese da 350 litri, con batonnage giornaliero per i primi 10-15 giorni, poi settimanalmente per i restanti 8 mesi di affinamento. Lo Chardonnay è una varietà molto precoce e a Regaleali raggiunge di solito la sua maturazione tra la fine di agosto e i primi giorni di settembre, con poche variazioni da annata ad annata. Nel 1985 Lucio Tasca d’Almerita decise di confrontarsi con il vitigno bianco più celebrato al mondo. Dopo una prima sperimentazione con barbatelle arrivate anche dalla Borgogna, impiantò 5 ettari di Chardonnay nella parte inferiore della collina San Francesco, a circa 500 metri di altitudine, con terreni ricchi originati da sedimenti di origine fluviale adatti alle uve bianche di struttura. Capace di coniugare la parte più sapida e fresca con un buon equilibrio.
    Vitigni: Chardonnay
    Denominazione: Bianco Sicilia DOC
    Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia
    Vigneti: San Francesco di 4,9 Ha
    Anno di impianto: 1985
    Altitudine: 530 m s.l.m.
    Esposizione: Sud-Est
    Sistema di allevamento: spalliera
    Tipo di potatura: guyot doppio
    Densità di ceppi per ha: 3.200
    Resa di uva per ha: 86 ql
    Epoca di vendemmia: 3 settembre 2018
    Fermentazione: in barili di Rovere francese (Allier e Tronçais) da 350 litri Temperatura di fermentazione: 18°C
    Durata a contatto con le bucce: 15 giorni
    Fermentazione malolattica: Non svolta
    Affinamento: in barili di Rovere Francese (Allier e Tronçais) da 225 litri, 100% nuovi per 18 mesi
    Gradazione alcolica: 14% Vol.
    Dati analitici del vino: pH 3,40 – AT 7,10 g/l – ZR 0,7 g/l – ET 25,6 g/l

  • Vigna di Paola Malvasia Secca Tenuta Capofaro Isola di Vulcano 2020-Tasca d'Almerita
    € 72,00

    VIGNA DI PAOLA
    Vendemmia 2020
    Un’isola, Vulcano, a cui Efesto, dio del fuoco, ha donato fertilità e un microclima unico. Un territorio, Contrada Gelso, dove sorge una vigna di Malvasia, 4,5 ettari con esposizione a Sud. Un suolo, fatto di cenere e sabbie fini, brune, ma anche di pomice, silicati e metalli. Una donna, Paola Lantieri, che per anni ha coltivato con dedizione questa vigna e che ha affidato a noi Tasca il compito di continuare a farlo con la stessa cura e passione. Vigna di Paola, un omaggio a tutto questo.
    Vitigni: Malvasia
    Denominazione: Bianco Salina IGT
    Zona Vitivinicola: Tenuta Capofaro – Vulcano – Isole Eolie
    Altitudine: da 20 a 100 m s.l.m
    Anno di impianto: 2006
    Sistema di allevamento: spalliera
    Tipo di potatura: guyot
    Densità di ceppi per ha: 5.850
    Resa di uva per ha: 38 ql
    Epoca di vendemmia: 1 settembre 2020
    Andamento climatico: Primavera mite, con buone piogge a marzo. Estate calda e asciutta, ideale per una perfetta maturazione della Malvasia.
    Fermentazione: In vasche d’acciaio inox
    Temperatura di fermentazione: 16°C
    Durata di fermentazione: 15 giorni circa
    Fermentazione malolattica: non svolta
    Affinamento: in vasche di acciaio per 4 mesi in presenza dei lieviti
    Gradazione alcolica: 13% Vol.
    Dati analitici: pH 3,56 – TA 5,4 g/l – RS 1,7 g/l – ET 22,9 g/l

  • Etna Bianco DOC 2020 Buonora-Tenuta Tascante,Tasca d'Almerita
    € 40,00

    BUONORA
    Vendemmia 2020
    Storicamente un vitigno utilizzato per la sua acidità e la sua produttività, il Carricante è probabilmente oggi una delle varietà più interessanti e dalle diverse sfaccettature ancora da scoprire. Mineralità, note sulfuree, sentori di idrocarburi, anche in annate giovani. È espressione della verticalità dei vini del Vulcano. Un vino che riflette la natura del territorio da cui proviene, l’Etna.
    Vitigni: Carricante
    Denominazione: Etna DOC
    Zona vitivinicola: Versante nord del vulcano Etna – contrada Feudo (Castiglione di Sicilia) contrada Salice (Milo) – Catania – Sicilia
    Terreni: terrazze su sedimenti vulcanici
    Anno d’impianto: 2000
    Altitudine: 600 m s.l.m.
    Esposizione dei vigneti: Nord
    Sistema di allevamento: spalliera
    Tipo di potatura: guyot
    Densità di ceppi per ha: 5000
    Resa quintali di uva per ha: 65 ql
    Epoca di vendemmia: 1-26 ottobre
    Andamento climatico: primavera fresca e con piogge scarse. Estate non troppo calda con buone piogge. Settembre caldo e piovoso e inizio vendemmia asciutto. Buona disponibilità idrica e temperature non troppo elevate hanno favorito una lenta e completa maturazione del Carricante.
    Fermentazione: in vasche di acciaio inox
    Temperatura di fermentazione: 16/18°C
    Durata della fermentazione: 12 giorni
    Fermentazione malolattica: non svolta
    Affinamento: in vasche di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi
    Gradazione alcolica: 12% Vol.
    Dati analitici del vino: pH 3,10 – AT 6,60 g/l – ZR 0,8 g/l – ET 20,1 g/l

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